レシピ
白身魚の野菜あんかけ

白身魚の野菜あんかけ

Name: 白身魚の野菜あんかけ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 鯛（切り身）…２切れ; うど…10cm; ごぼう…20cm; 生しいたけ…１枚; にんじん…５cm; 絹さや…適宜; だし汁…１カップ; しょうが汁…小さじ１; ・塩、こしょう、酢、酒、しょうゆ、みりん、小麦粉、片栗粉､揚げ油

１人分：

317kcal

2.4g

野菜のおかず

それぞれの素材の香りとシャキシャキ感を楽しんで

河合真理さんのレシピ

材料（２人分）

鯛（切り身）
　２切れ
うど
　10cm
ごぼう
　20cm
生しいたけ
　１枚
にんじん
　５cm
絹さや
　適宜
だし汁
　１カップ
しょうが汁
　小さじ１
・塩、こしょう、酢、酒、しょうゆ、みりん、小麦粉、片栗粉､揚げ油

鯛（切り身）

２切れ
うど

10cm
ごぼう

20cm
生しいたけ

１枚
にんじん

５cm
絹さや

適宜
だし汁

１カップ
しょうが汁

小さじ１
・塩、こしょう、酢、酒、しょうゆ、みりん、小麦粉、片栗粉､揚げ油

作り方

1

鯛は軽く塩、こしょうをふって、下味をつける。うどとごぼうは５cm長さの短冊に切って酢水にさらす。しいたけは石づきを除く。にんじんの長さに合わせ、すべてせん切りにする。
2

鍋にだし汁、酒大さじ１、しょうゆとみりん各大さじ１と1/2を入れてひと煮立ちさせ、１の野菜を加えて５分ほど煮る。
3

小麦粉、片栗粉各大さじ１を合わせて鯛にまぶし、中温（170℃）の揚げ油でからりと揚げる。
4

２に筋を取った絹さやを加え、火が通ったらしょうが汁を加え、片栗粉大さじ１を同量の水でといて加え、火を止める。３を器に盛り、上からかける。