材料（２人分）
２切れ
長ねぎ
１本
セロリ
1/2本
青じそ
５枚
漬けだれ(おろしにんにく小1/2片分、しょうゆ大さじ２、酢、みりん各大さじ１、砂糖、ごま油各小さじ１、一味とうがらし少々)
・塩、サラダ油、小麦粉
作り方
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1
鮭は４つのそぎ切りにし、塩少々をふる。ねぎは１cm幅の斜め切りに、セロリは葉を切り落として５mm幅の斜め切りにする。漬けだれの材料を混ぜ合わせる。
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2
フライパンに２〜３cm深さの油を入れて高温(約180℃)に熱し、ねぎを入れてさっと揚げ、油をよくきって、セロリとともに漬けだれに入れる。
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3
続けて、鮭に小麦粉を薄くつけて入れ、こんがりと揚げる。
余分な粉は手で軽くはたいて油に入れるとカラリと揚がる
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4
油をよくきって熱いうちに漬けだれに加えて、味がしみるまで約10分おく。器に盛り、青じそをちぎって、散らす。
●調理時間に漬け時間は含まない
油をよくきってから漬けると油っぽくならずに仕上がる
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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