豆腐とえびのうま煮
242kcal
2.7g
18min
材料(2人分)
えび…10尾
もめん豆腐…1丁
干ししいたけ…3枚
しょうが汁…小さじ1
絹さや…6枚
にんにくのせん切り…1片分
合わせ調味料(しいたけのもどし汁大さじ6、オイスターソース、酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1/2、こしょう少々、水大さじ2)
・酒、塩、サラダ油、ごま油
もめん豆腐…1丁
干ししいたけ…3枚
しょうが汁…小さじ1
絹さや…6枚
にんにくのせん切り…1片分
合わせ調味料(しいたけのもどし汁大さじ6、オイスターソース、酒各大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1/2、こしょう少々、水大さじ2)
・酒、塩、サラダ油、ごま油
作り方
- 干ししいたけは耐熱容器に入れて熱湯1カップを注いで、ふたをしてもどし、軸を除いて六つ切りにする。豆腐は1cm厚さに切り、ペーパータオルにはさんで水けをきる。えびは尾を残して殻をむき、背わたを除き、しょうが汁、酒小さじ1、塩少々をまぶす。絹さやは筋を取る。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豆腐の両面をこんがりと焼いて、いったん取り出す。サラダ油小さじ1 1/2を足し、弱火にしてにんにくを炒める。香りが立ったら、中火にしてえびを入れて炒め、えびの色が変わったら、しいたけを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加える。
- 2に豆腐を戻し入れ、絹さやを加えて静かに混ぜながら、とろみがつくまで煮る。仕上げにごま油小さじ1/2を回しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重野佐和子
- 20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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