材料（２人分）
２尾
バジルの葉
６枚
枝豆
10さや
トマト
１個
玉ねぎの薄切り
1/4個分
にんにくの薄切り１片分
白ワイン
大さじ４
・塩、オリーブ油
作り方
-
1
あじはうろこを包丁でこそげ取り、ぜいごも取り除く。腹に包丁を入れて内臓を除き、よく水洗いし、ペーパータオルで水けをしっかりふく。背中と両面に１本ずつ、骨に沿って切り目を入れる。バットに並べ、白ワイン大さじ３、塩小さじ１をからめ、バジルを散らして５分ほど下味をつける。
ワインにはくさみを抑える役割も
-
2
枝豆は塩適宜をまぶしてもみ、熱湯でゆでる。粗熱がとれたらさやから出す。トマトは８等分のくし形切りにし、種を取り除いてざく切りにする。
●冷凍枝豆の場合は自然解凍し、さやから出す -
3
耐熱の盛り皿に玉ねぎを敷き、あじを汁けをきってのせ、バジルものせる。残りの白ワイン、オリーブ油大さじ１を回しかけ、トマトをのせ、にんにく、枝豆ものせる。ラップをかけて電子レンジで５分加熱する。
●トマトは熱が入りやすい尾の辺りに多めにのせる
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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