うなぎとごぼうの卵とじ

材料（２人分）

うなぎ蒲焼
　１尾
ごぼう(ささがき)
　1/3本
糸三つ葉
　４〜５本
卵
　３個
酒
　大さじ３
みりん
　大さじ１
薄口しょうゆ
　大さじ1/2
粉山椒
　適宜

• うなぎ蒲焼

  １尾

• ごぼう(ささがき)

  1/3本

• 糸三つ葉

  ４〜５本

• 卵

  ３個

• 酒

  大さじ３

• みりん

  大さじ１

• 薄口しょうゆ

  大さじ1/2

• 粉山椒

  適宜

1. 1

   蒲焼は１〜２cm幅に切る。三つ葉は３cm長さに切る。卵はほぐしておく。

2. 2

   フライパンに酒、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立て、ごぼうを加えて中火強で上下を返しながら火を通す。しんなりしてきたらうなぎを加え、蓋をして約１分煮る。

   
3. 3

   ほぐした卵2/3量を周囲から回し入れる。周囲の卵が固まってきたら、箸で周囲の卵を中心に寄せるように混ぜ、残りの卵を回し入れる。三つ葉を加えて軽く混ぜ、蓋をして火を止め、約１分ほど蒸らす。すくい取って器に盛り、粉山椒をふる。

   

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