さわらの香草焼き

材料（２人分）

• さわら(切り身)…２切れ
• にんにく…１片
• パセリのみじん切り…大さじ２
• オリーブ油(またはサラダ油)…大さじ２
• 粉チーズ…大さじ１
• パン粉…大さじ１〜２
• マッシュポテト(じゃがいも１個、牛乳1/4カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々、バター小さじ１)
• レモン…1/4個
• ・こしょう、塩

作り方

1. さわらはごく薄く塩をふってしばらくおき、出てきた水はふき取る。にんにくはみじん切りにし、パセリ、オリーブ油大さじ１、粉チーズ、パン粉と混ぜ合わせてペーストを作る。
2. つけ合わせのマッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて２cm大に切って水からやわらかくゆで、ゆで汁を捨て、からいりして粉吹きにし、フォークでつぶす。温めた牛乳、塩、こしょうを加えて弱火でなめらかになるまで木べらでこね、仕上げにバターを加える。
3. さわらに新たに塩、こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ１で両面を焼く。表面に１のペーストをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで約５分焼く。マッシュポテトとともに皿に盛り、半分に切ったレモンを添える。