とりむね肉の甘酢あんがらめ

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
おろししょうが
　小さじ１
ゆでたけのこ
　1/2個(約50g)
ピーマン
　１個
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　1/4個
甘酢あん
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ１　1/3
　・砂糖
　　大さじ１
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　1/4カップ
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• おろししょうが

  小さじ１

• ゆでたけのこ

  1/2個(約50g)

• ピーマン

  １個

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/4個

• 甘酢あん

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ１　1/3

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  1/4カップ

• ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

1. 1

   とり肉は１cm厚さの一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れて、おろししょうがと、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加えてもみ込み、約10分おく。たけのこは一口大の乱切りにし、水からゆでて、ざるに上げる。ピーマンは縦半分に切って乱切りにし、にんじんは５mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは３cm幅のくし形に切り、横半分に切ってほぐす。

2. 2

   とり肉に片栗粉大さじ３をまぶす。フライパンに油大さじ４〜５を熱し、とり肉を入れてきれいな焼き色がつくまで揚げ焼きにし、いったん取り出す。
   
   そぎ切りにすると火の通りが早く、また量も増えて見え、ボリュームアップする。

   
3. 3

   ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を熱してにんじんを炒める。油がまわったらピーマン、玉ねぎを加えてさっと炒め、たけのこも加える。玉ねぎが透き通ったら２を戻し入れて炒め合わせ、強火にして甘酢あんの材料を加え、手早く混ぜ合わせる。

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