とりむね肉の甘酢あんがらめ

Name: とりむね肉の甘酢あんがらめ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりむね肉…１枚(約250g); おろししょうが…小さじ１; ゆでたけのこ…1/2個(約50g); ピーマン…１個; にんじん…1/2本; 玉ねぎ…1/4個; 甘酢あん; ・酢、しょうゆ…各大さじ１ 1/3; ・砂糖…大さじ１; ・片栗粉…小さじ１; ・水…1/4カップ; ・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

15分

１人分：

496kcal

2.6g

具だくさんで栄養バランスもいい

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
おろししょうが
　小さじ１
ゆでたけのこ
　1/2個(約50g)
ピーマン
　１個
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　1/4個
甘酢あん
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ１　1/3
　・砂糖
　　大さじ１
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　1/4カップ
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

とりむね肉

１枚(約250g)
おろししょうが

小さじ１
ゆでたけのこ

1/2個(約50g)
ピーマン

１個
にんじん

1/2本
玉ねぎ

1/4個
甘酢あん
　・酢、しょうゆ

各大さじ１　1/3
　・砂糖

大さじ１
　・片栗粉

小さじ１
　・水

1/4カップ
・酒、しょうゆ、片栗粉、サラダ油

作り方

1

とり肉は１cm厚さの一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れて、おろししょうがと、酒、しょうゆ各大さじ1/2を加えてもみ込み、約10分おく。たけのこは一口大の乱切りにし、水からゆでて、ざるに上げる。ピーマンは縦半分に切って乱切りにし、にんじんは５mm厚さの半月切りにする。玉ねぎは３cm幅のくし形に切り、横半分に切ってほぐす。
2

とり肉に片栗粉大さじ３をまぶす。フライパンに油大さじ４〜５を熱し、とり肉を入れてきれいな焼き色がつくまで揚げ焼きにし、いったん取り出す。

そぎ切りにすると火の通りが早く、また量も増えて見え、ボリュームアップする。
3

ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を熱してにんじんを炒める。油がまわったらピーマン、玉ねぎを加えてさっと炒め、たけのこも加える。玉ねぎが透き通ったら２を戻し入れて炒め合わせ、強火にして甘酢あんの材料を加え、手早く混ぜ合わせる。