豚巻きアスパラの一本揚げ

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　16枚(約200g)
溶き卵
　1/2個分
牛乳
　1/4カップ
グリーンアスパラガス
　８本
キャベツ、にんじん
　各適宜
レモン
　縦1/4個
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、パン粉(細かめのもの)

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  16枚(約200g)

• 溶き卵

  1/2個分

• 牛乳

  1/4カップ

• グリーンアスパラガス

  ８本

• キャベツ、にんじん

  各適宜

• レモン

  縦1/4個

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、パン粉(細かめのもの)

1. 1

   アスパラは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむく。１本に豚肉２枚を巻きつけてしっかり手で押さえ、塩、こしょう各少々をふる。同様にあと７本作る。キャベツは食べやすい大きさにちぎり、にんじんは１cm四方、７〜８cm長さの棒状に切る。レモンは横半分に切る。

   

   穂先から肉を少しずつ重ねながら斜めに巻きつけ、はがれないように全体を押さえる

2. 2

   ボウルに小麦粉1/2カップ、溶き卵、牛乳を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、サラダ油大さじ1/2を加えてさらに混ぜる。１の豚肉を巻いたアスパラをくぐらせて薄くつけ、パン粉をつける。

3. 3

   フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて全体がきつね色になるまで揚げる。油をきって器に盛り、塩適宜をふる。１のキャベツ、にんじん、レモンを添える。

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