厚揚げとそら豆のチャンプルー

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　60g
卵
　１個
厚揚げ
　１枚
そら豆(さやつき)
　７〜８本
玉ねぎ
　1/2個
・塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

• 豚バラ薄切り肉

  60g

• 卵

  １個

• 厚揚げ

  １枚

• そら豆(さやつき)

  ７〜８本

• 玉ねぎ

  1/2個

• ・塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、ごま油

1. 1

   豚肉は２cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。厚揚げは縦半分に切り、横１cm幅に切る。そら豆はさやから取り出し、塩を加えた熱湯で２〜３分ゆでて薄皮をむく。玉ねぎは１〜２cm幅のくし形に切る。卵は溶きほぐす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、厚揚げの順に加えて炒め合わせる。

3. 3

   そら豆を加えて塩、こしょう各少々、酒小さじ１をふり、混ぜ合わせる。強火にして溶き卵を回し入れて５秒ほど待ってから、木べらでゆっくり大きく混ぜる。鍋肌からしょうゆ小さじ１、ごま油少々を順に加えてざっと混ぜる。
   
   溶き卵は全体に回し入れ、５秒ほど待ってから具材をまとめるように、大きく混ぜ合わせる。

   

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