しらたきミートソース

材料（２人分）

• 合いびき肉…250g
• ゆでたけのこ…100g
• えのきたけ…大１袋(約200g)
• しらたき…300g
• 玉ねぎのみじん切り…大さじ３
• パセリのみじん切り…少々
• 合わせ調味料
• 　・赤ワイン…大さじ４
• 　・トマトピュレ、水…各大さじ３
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. たけのこはたっぷりの熱湯に入れ、煮立ったらざるにあけて水けをきり、７〜８mm角に切る。えのきたけは長さを半分に切り、しらたきは食べやすい長さに切る。
   
   しらたきだけでなく、えのきたけを加えて麺代わりにすることで、食べたときにミートソースとのなじみがよくなる。

   

2. 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/4を加える。しらたき、えのきたけを加え、再び煮立ったらざるにあける。
3. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらひき肉を加え、強めの中火で肉の色が変わるまで２〜３分炒める。たけのこ、合わせ調味料を加えて混ぜ、さらに２〜３分煮る。
4. ２を器に盛って３をかけ、パセリをふる。