ダブルおからコロッケ

材料（２人分）

合いびき肉
　150g
溶き卵
　1/2個分
生クリーム
　1/4〜1/3カップ
おから
　300g
玉ねぎのみじん切り
　大さじ２
グリーンリーフ
　適宜
ソース
　・粒マスタード、しょうゆ
　　各大さじ１
・オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油

• 合いびき肉

  150g

• 溶き卵

  1/2個分

• 生クリーム

  1/4〜1/3カップ

• おから

  300g

• 玉ねぎのみじん切り

  大さじ２

• グリーンリーフ

  適宜

• ソース

• 　・粒マスタード、しょうゆ

  各大さじ１

• ・オリーブ油、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   フライパンに油をひかずにおから100gを入れ、火にかける。おからの表面が乾いてきたら弱火にし、８〜10分いる。ポロポロになったらバットに取り出してさます。
   
   おからをフライパンでポロポロになるまでいると、パン粉のような食感に。いるときは焦げやすいので、絶えずかき混ぜて。

   
2. 2

   フライパンをペーパータオルで拭いてきれいにする。オリーブ油小さじ１を熱し、玉ねぎを入れて約１分炒める。ひき肉を加え、強めの中火にしてほぐしながら炒める。全体にうすく色づくまで２〜３分炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。残りのおからを加えて１〜２分炒め合わせ、生クリームを加えて混ぜる。全体になじんだら火を止め、粗熱をとる。４等分にして小判形に整え、溶き卵、１の順にころもをつける。

3. 3

   フライパンをペーパータオルで拭く。５mm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、２を並べ入れて２〜３分揚げ焼きにする。揚げ色がついたら上下を返し、さらに２〜３分揚げ焼きにする。取り出して油をきり、器に盛る。グリーンリーフを添え、ソースの材料を混ぜ合わせてコロッケにかける。

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