さばの揚げ焼き 甘酢あんかけ

材料（２人分）

さば（半身）
　１枚
玉ねぎ
　1/8個
えのきたけ
　1/2袋（約50g)
ミニトマト
　２個
サラダ菜
　４枚
合わせ調味料
　・トマトケチャップ、酢
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
　・水
　　1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１弱、水大さじ１)
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

• さば（半身）

  １枚

• 玉ねぎ

  1/8個

• えのきたけ

  1/2袋（約50g)

• ミニトマト

  ２個

• サラダ菜

  ４枚

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ、酢

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・水

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１弱、水大さじ１)

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

1. 1

   玉ねぎは縦５mm幅に切り、えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。ミニトマトは縦半分に切る。さばは２等分のそぎ切りにし、皮目に５mm深さの切り込みを１cm間隔で入れる。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉大さじ１　1/2〜２をまんべんなくまぶす。

   

   さばは切り込みを入れると、少ない油でも火が早く通る

2. 2

   フライパンに油大さじ４を熱し、さばを皮目を下にして入れる。時々フライパンを傾けて油がまわるようにし、揚げ焼きにする。揚げ色がついたら、取り出して油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。

3. 3

   ペーパータオルなどでフライパンをきれいに拭き、合わせ調味料を入れて火にかける。ふつふつとしたら、玉ねぎ、えのきたけを入れて煮る。玉ねぎが透き通ってきたら、ミニトマトを加えてさっと煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、２のさばにかける。

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