焼きオクラのマリネ

材料（２人分）

オクラ
　１袋(８〜10本)
マリネ液
　・おろしにんにく
　　少々
　・ローリエ
　　１枚
　・酢、オリーブ油
　　各大さじ２　1/2
　・はちみつ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
・塩、オリーブ油

• オクラ

  １袋(８〜10本)

• マリネ液

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・酢、オリーブ油

  各大さじ２　1/2

• 　・はちみつ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・塩、オリーブ油

1. 1

   オクラはへたの先を、ゆでたときに中に水が入らない程度に切り落とし、へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く。塩をふって板ずりする。洗って水けを拭く。

   

   へたと身の境目に包丁を入れ、ぐるりとむいて、がくを除く

   

   まな板の上で塩をふり、手でまな板にこすりつけるように転がし、うぶ毛を取り除く。食感がよくなり、色が鮮やかにゆで上がる

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１を入れて菜箸で転がしながら強火で焼きつける。オクラの色が鮮やかになって、少し焼き目がついたら火を止める。

3. 3

   ２をマリネ液に約10分漬け込む。保存容器に入れ、冷蔵庫で２〜３日は保存できる。

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