いかのラタトゥイユ

いかのラタトゥイユ

細切り夏野菜がたっぷり

カロリー
208kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ラタトゥイユ
魚介のおかず > 魚介のおかず その他 > 魚介のアレンジ料理
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

カットトマト缶…1缶(約400g)

いか…1ぱい

玉ねぎ赤パプリカ…各1/2個

セロリズッキーニ…各1/2本

なす…1個

にんにく…2片

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

いかは内臓ごと足を引き抜き、わたを除く。胴は開いて、4~5cm長さ、7~8mm幅に切る。足は1本ずつに切り分ける。玉ねぎとパプリカは、縦7~8mm幅に切る。セロリ、ズッキーニ、なすは4cm長さ、7~8mm幅の拍子木切りにする。にんにくは包丁の腹で軽く潰す。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2~3とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら1の残りの野菜をすべて入れ、しんなりするまで炒め合わせる。

3.
夏野菜は拍子木切りにすることで早く火が通り、カットトマトとのからみもよくなる

夏野菜は拍子木切りにすることで早く火が通り、カットトマトとのからみもよくなる

カットトマトを加え、塩小さじ1/4、こしょう各適宜で調味し、ふたをして約20分煮る。いかを加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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