いわしトマトライス

材料（２〜３人分）

ミニトマト
　10個
トマトジュース(食塩不使用)
　１缶(約150ml)
いわし
　３尾
玉ねぎ
　1/2個
ピーマン
　２個
マッシュルーム３〜４個
米
　２合
・塩、オリーブ油、トマトケチャップ、しょうゆ

• ミニトマト

  10個

• トマトジュース(食塩不使用)

  １缶(約150ml)

• いわし

  ３尾

• 玉ねぎ

  1/2個

• ピーマン

  ２個

• マッシュルーム３〜４個

• 米

  ２合

• ・塩、オリーブ油、トマトケチャップ、しょうゆ

1. 1

   いわしは頭、内臓を除き、塩適宜をふって約30分おく。米は洗ってざるに上げ、30分おく。玉ねぎは1.5cm角、ピーマンは１cm四方、マッシュルームは縦薄切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２を熱して玉ねぎとマッシュルームを炒め、玉ねぎがしんなりとしたらピーマンも加えて炒める。

3. 3

   炊飯器の内釜に米、ケチャップ大さじ２、しょうゆ大さじ１、トマトジュースを入れ、目盛りの水加減にしてさっと混ぜる。２を広げ入れて、そのまま混ぜずに普通に炊く。

   

   米と一緒に炊くとうまみが全体にいきわたる

4. 4

   ペーパータオルでいわしの水けを拭き、両面に塩を強めにふり、魚焼きグリルで８〜10分、両面色よく焼く。骨を除いて、大きめにほぐす。

5. 5

   ３が炊き上がる10分前に４とミニトマトを入れ、再びふたをして、続けて炊く。炊き上がったら上下を返すようにざっくり混ぜ合わせ、器に盛って、好みでレモン汁を搾る。

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