しょうがおこげスープ
157kcal
1.9g
材料(2〜3人分)
おこげ(作りやすい分量)
・温かいご飯…茶碗軽く2杯分(約200g)
・揚げ油…適宜
とりむね肉…小1/2枚(約100g)
下味
・塩…少々
・酒、片栗粉…各小さじ1
・乾燥カットわかめ…2g
水…3カップ
とりガラスープの素…大さじ1/2
しょうがのせん切り…大1かけ分
もやし…1/3袋
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
ごま油…大さじ1/2
おこげ(でき上がり分より使う)…6〜8個
・温かいご飯…茶碗軽く2杯分(約200g)
・揚げ油…適宜
とりむね肉…小1/2枚(約100g)
下味
・塩…少々
・酒、片栗粉…各小さじ1
・乾燥カットわかめ…2g
水…3カップ
とりガラスープの素…大さじ1/2
しょうがのせん切り…大1かけ分
もやし…1/3袋
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
ごま油…大さじ1/2
おこげ(でき上がり分より使う)…6〜8個
下ごしらえ
- 直径24cmの耐熱皿にオーブン用ペーパーを敷き、ご飯を広げる。ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。オーブン用ペーパーごと取り出して耐熱皿をかぶせて上下を返し、オーブン用ペーパーを除く。再びラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、取り出す。
- ご飯の粗熱がとれたら、包丁を軽く水でぬらして一口大よりやや大きめに切る。フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて高温(約180℃)に熱し、ご飯を入れて揚げる。うすく揚げ色がついたら上下を返す。ご飯どうしがくっついていても、あとで離れるので、そのまま返せばよい。
- 両面がきつね色になったら、くっついているご飯を菜箸でつつくようにして離す。揚げる時間の目安は4〜5分。こんがりと全体に揚げ色がついたら、取り出して油をきる。
●冷凍用保存袋に入れて、冷蔵庫で約4日間、冷凍庫で約3週間保存できる。
作り方
- とり肉は一口大のそぎ切りにする。下味の塩をふり、酒、片栗粉をもみ込む。乾燥わかめは、たっぶりの水(分量外)でもどす。
- 鍋に水とスープの素を入れて火にかける。煮立ったら、とり肉を1切れずつ入れる。ひと煮立ちしたらアクを取り、しょうがを加え、ふたをして弱火にし、約4分煮る。
- とり肉の色が変わったら、もやしを加えてさっと煮る。塩、こしょうで調味し、ごま油を加えて混ぜ、火を止める。1のわかめの水を絞って加える。器に盛り、おこげを砕いて浮かべる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小林まさみ
- 料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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