手羽先のはるさめスープ

材料（２人分）

緑豆はるさめ
　80g
とり手羽先
　５〜６本
薬味
　・にらのみじん切り
　　４本分
　・せりのみじん切り
　　４本分
　・ごま油
　　小さじ１
ごま油
　小さじ１〜２
しょうがのみじん切り
　２かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
水
　４カップ
とりガラスープの素
　小さじ２
塩
　小さじ1/2
粗びき黒こしょう
　適宜

• 緑豆はるさめ

  80g

• とり手羽先

  ５〜６本

• 薬味

• 　・にらのみじん切り

  ４本分

• 　・せりのみじん切り

  ４本分

• 　・ごま油

  小さじ１

• ごま油

  小さじ１〜２

• しょうがのみじん切り

  ２かけ分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 水

  ４カップ

• とりガラスープの素

  小さじ２

• 塩

  小さじ1/2

• 粗びき黒こしょう

  適宜

1. 1

   はるさめはたっぷりの水(分量外)に約３分つけて軽くもどし、水けをきる。

   
2. 2

   手羽先は間接のところに包丁を入れて切り離す。皮目と反対側に骨に沿って深く切り目を入れる。

3. 3

   ボウルに薬味の材料を入れて、混ぜる。

4. 4

   鍋にごま油を熱し、２を入れて焼く。あいているところに、しょうが、にんにくも入れて炒める。手羽先に焼き色がついたら水とスープの素を加え、ふたをして約10分煮る。

5. 5

   スープが白濁してきたら、１のはるさめを加える。塩で調味し、強火にし、約30秒さっと煮て火を止める。器に盛り、３をのせ、こしょうをふる。

   

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