レシピ
簡単棒々鶏(バンバンジー)

簡単棒々鶏(バンバンジー)

Name: 簡単棒々鶏(バンバンジー)
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりむね肉…１枚(約250g); 下味; ・長ねぎの青い部分…10cm; ・しょうがの皮…２かけ分; ・酒…小さじ１; ・塩…小さじ1/2; ・こしょう…少々; きゅうり…１本; 長ねぎ…10cm; しょうがのせん切り…２かけ分; たれ; ・しょうゆ、ごま油、白すりごま…各大さじ１; ・酢…大さじ1/2; ・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2

ポリ袋でラクラクレシピ

ポリ袋蒸しだから、うまみも逃さず食べられる

荻野恭子さんのレシピ

１人分：

288kcal

3.2g

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
下味
　・長ねぎの青い部分
　　10cm
　・しょうがの皮
　　２かけ分
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
きゅうり
　１本
長ねぎ
　10cm
しょうがのせん切り
　２かけ分
たれ
　・しょうゆ、ごま油、白すりごま
　　各大さじ１
　・酢
　　大さじ1/2
　・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)
　　各小さじ1/2

とりむね肉

１枚(約250g)
下味
　・長ねぎの青い部分

10cm
　・しょうがの皮

２かけ分
　・酒

小さじ１
　・塩

小さじ1/2
　・こしょう

少々
きゅうり

１本
長ねぎ

10cm
しょうがのせん切り

２かけ分
たれ
　・しょうゆ、ごま油、白すりごま

各大さじ１
　・酢

大さじ1/2
　・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)

各小さじ1/2

作り方

1

きゅうりは細切りに、ねぎ、しょうがはせん切りにする。
2

高密度ポリエチレン製のポリ袋にとり肉、下味の材料を入れてよくもみ、手でそっと押して空気を抜き、口を結ぶ。袋ごと別のポリ袋に入れて二重にし、再度空気を抜いて口を結ぶ。(すぐに加熱してもよいが、約１時間おくと味がよりなじむ。)
3

鍋に蒸し網を入れ、網の下まで水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にして２のポリ袋を網にのせ、ふたをする。途中１〜２回、熱いので注意して袋を持ち上げて揺すり、肉の色が変わるまで15〜18分蒸す。そのまま粗熱をとり、肉をポリ袋から取り出して食べやすく切る。袋に残った汁はとっておく。
4

器にきゅうりを敷き、３のとり肉を盛る。ねぎ、しょうがを中央にのせる。たれの材料、３のとりおいた汁大さじ２を混ぜ合わせ、全体にかける。

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荻野恭子さん

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。