ズッキーニととり肉のトマト蒸し煮

材料（２人分）

ズッキーニ
　１本
とりもも肉
　１枚(約250g)
玉ねぎ
　1/2個
トマト
　１個
にんにく
　1/2片
ローリエ
　１枚
・オリーブ油、塩、こしょう

• ズッキーニ

  １本

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• トマト

  １個

• にんにく

  1/2片

• ローリエ

  １枚

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   ズッキーニはへたとお尻の両端を切り落とし、縦２〜４つに切ってから３cm幅に切る。玉ねぎは１cm角に切り、トマトはざく切りにする。にんにくは軽くたたき潰す。とり肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。

   
2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   ２の鍋にズッキーニとローリエを入れ、ズッキーニに少し焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加えてさっと炒めて２を戻し入れ、トマト、にんにく、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。ふたをして約５分蒸し煮にし、ふたを取って、さらに７〜８分煮る。

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