しょうがたっぷり薬味ずし

時短、塩分控えめ、混ぜ寿司

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しょうがたっぷり薬味ずし

さっぱりとして、やさしい味わい

カロリー
444kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 混ぜ寿司
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

新しょうが…50g

ちくわ…2~3本

きゅうり…1本

青じそ…5枚

貝割れ菜…1/2パック

昆布(4×4cm)…1枚

米…2合

刻みのり、白いりごま…各適宜

すし酢

 ・砂糖、酢…各1/4カップ

 ・塩…小さじ1/4

・塩

作り方

1.

米は洗って炊飯器の内釜に入れ、すし飯の目盛りに合わせて水(約360ml)を加え、昆布をのせてかために(すしモードで)炊く。

2.

新しょうがは皮をむいて薄切りにし、きゅうりは薄い小口切り、しそはせん切り、貝割れ菜は2~3cm長さに切る。すべてボウルに入れ、塩小さじ1/3をふってもみ込み、約10分おく。

3.

1の昆布を除いてご飯を別のボウルにあける。すし酢の材料をよく混ぜて回しかけ、しゃもじで切るように混ぜる。うちわであおいで粗熱をとる。ちくわを薄い小口切りにして加え、2の水けを絞って加え混ぜる。

薬味野菜は塩もみしてえぐみを取る。さらに、水分を絞ってすし飯に加えれば、べチャッとしない。

4.

器に盛り、ごまをふって、刻みのりをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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