とりむね肉のレモンクリーム煮

349kcal
1.6g
25min
とりむね肉のレモンクリーム煮
とりむね肉のレモンクリーム煮

レモンを加えて夏らしくさっぱりした風味に

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約250g)
牛乳…1/2カップ
マッシュルーム…1パック(約70g)
にんにくの薄切り…1片分
レモンの輪切り…4枚
白ワイン…大さじ3
スープ
 ・顆粒スープの素…小さじ1/2
 ・湯…大さじ3
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ1/2
 ・水…小さじ1
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

  1. マッシュルームは縦半分に切る。とり肉は半分に切り、厚いところは包丁を入れて観音開きにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。
  2. フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら皮目からとり肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼き、マッシュルームを加えてさっと炒め、ワインを加える(火が入ることがあるので注意する)。煮立ててアルコール分がとんだらスープの材料とレモンを加え、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。

    ワインを加え、煮立ててアルコール分をとばす。風味がやわらかくなり、コクが増す。
  3. ふたを取って牛乳を加え、煮立ってきたら塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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