とりむね肉のレモンクリーム煮

とりむね肉のレモンクリーム煮

レモンを加えて夏らしくさっぱりした風味に

カロリー
349kcal
塩分
1.6g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
牛尾理恵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約250g)

牛乳…1/2カップ

マッシュルーム…1パック(約70g)

にんにくの薄切り…1片分

レモンの輪切り…4枚

白ワイン…大さじ3

スープ

 ・顆粒スープの素…小さじ1/2

 ・湯…大さじ3

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1/2

 ・水…小さじ1

・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

マッシュルームは縦半分に切る。とり肉は半分に切り、厚いところは包丁を入れて観音開きにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら皮目からとり肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼き、マッシュルームを加えてさっと炒め、ワインを加える(火が入ることがあるので注意する)。煮立ててアルコール分がとんだらスープの材料とレモンを加え、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。

ワインを加え、煮立ててアルコール分をとばす。風味がやわらかくなり、コクが増す。

3.

ふたを取って牛乳を加え、煮立ってきたら塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X