肉詰め厚揚げのトマト煮

材料（２人分）

肉だね
　・豚ひき肉
　　100g
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
厚揚げ
　１枚
さやいんげん
　50g
玉ねぎ
　1/2個
煮汁
　・ホールトマト缶
　　1/2缶
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・オイスターソース、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
・小麦粉、サラダ油、ごま油

• 肉だね

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 厚揚げ

  １枚

• さやいんげん

  50g

• 玉ねぎ

  1/2個

• 煮汁

• 　・ホールトマト缶

  1/2缶

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・オイスターソース、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・小麦粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   いんげんは５cm長さに切る。玉ねぎは４等分のくし形切りにする。厚揚げは縦横２等分に切り、切り口の中央部分に深く切り目を入れ、スプーンでそれぞれ約大さじ１分ずつ豆腐をくりぬき、内側に小麦粉少々をまぶす。ボウルにくりぬいた豆腐と肉だねの材料を入れて混ぜ合わせ、1/4量ずつ厚揚げのくりぬいたところに詰める。

   

   厚揚げは切り目の両側からスプーンを入れて豆腐をくりぬき、肉だねを詰めやすくする

2. 2

   鍋にサラダ油小さじ２を熱し、１の肉詰めの面からこんがり焼きつけて表面を焼き固める。あいたところに玉ねぎを加えてさっと炒め、焼き色がついたらいんげん、煮汁を加えて強火にする。ペーパータオルで落としぶたをし、煮立ったら中火にして10〜12分煮込む。

3. 3

   煮汁にとろみがついたら、ごま油小さじ1/2を回し入れる。

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