太平燕(タイピーエン)風

材料（４人分）

• 豚こま切れ肉…100g
• 冷凍シーフードミックス…１袋(約260g)
• うずらの卵の水煮…12個
• 緑豆はるさめ(またははるさめ)…160g
• キャベツ…３枚
• 長ねぎ…１本
• ゆでたけのこ…80g
• 中華スープの素(ペーストタイプ)…小さじ２
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. はるさめはボウルに入れて熱湯をかぶるくらいに回しかける。そのまま10分ほどおいてもどし、ざるに上げて流水で洗い、水をきる。
2. キャベツは一口大のざく切りにし、ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。たけのこは、穂先を六つ割りにし、穂先以外は１cm幅、５cm長さの短冊切りにする。
3. 鍋に油小さじ２を熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、ねぎ、キャベツ、たけのこの順に加えて炒める。
4. 全体に油がまわったら、水1.2Lを注いでスープの素を加える。煮立って、野菜がやわらかくなったら、シーフードミックスを流水にくぐらせてから加える。再び煮立ったら２〜３分煮る。
5. ４に１のはるさめを加え、塩、こしようで昧をととのえる。ひと煮立ちしたら器に盛り、うずらの卵をのせる。