カムジャタン風

材料（２〜３人分）

豚スペアリブ
　350g
にんにく
　１片
しょうが
　1/2かけ
長ねぎ(青い部分)
　１本分
じゃがいも
　２〜３個
玉ねぎ
　1/2個
青じそ
　６枚
すりごま(白)
　適宜
合わせ調味料
　・にんにくのみじん切り、しょうが汁
　　各小さじ１
　・コチュジャン
　　大さじ１〜２
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・酒
　　大さじ２　
　・砂糖、ごま油
　　各大さじ1/2

• 豚スペアリブ

  350g

• にんにく

  １片

• しょうが

  1/2かけ

• 長ねぎ(青い部分)

  １本分

• じゃがいも

  ２〜３個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 青じそ

  ６枚

• すりごま(白)

  適宜

• 合わせ調味料

• 　・にんにくのみじん切り、しょうが汁

  各小さじ１

• 　・コチュジャン

  大さじ１〜２

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・酒

  大さじ２　

• 　・砂糖、ごま油

  各大さじ1/2

1. 1

   鍋に湯を沸かしてスペアリブを入れ、スペアリブの色が変わったら、いったん冷水にとってから、水けをペーパータオルでふき取る。にんにく、しょうがは包丁の腹でつぶす。

2. 2

   土鍋に１、ねぎを入れて水４カップを注ぎ、強火にかけて煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約30分、肉がやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約６分、やわらかくなるまで加熱し、皮をむいて２〜３等分に切る。玉ねぎは縦６等分のくし形に切る。

4. 4

   ２のにんにく、しょうが、ねぎを取り除き、合わせ調味料の材料を加えて混ぜる。３も加え、落としぶたをし、さらに約15分煮る。仕上げに青じそをのせ、ごまをふる。
   
   スペアリブを煮込んで豚のうまみが出たところに、韓国の甘辛みそ、コチュジャンを混ぜた合わせ調味料を加え、コクのあるスープに。

   

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