カムジャタン風

カムジャタン風

コチュジャンでコクのある辛さに

カロリー
429kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
鍋もの > 鍋もの その他 > キムチ・チゲ鍋
ジャンル:
韓国風
レシピ作成・調理:
柳原るり
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

豚スペアリブ…350g

にんにく…1片

しょうが…1/2かけ

長ねぎ(青い部分)…1本分

じゃがいも…2~3個

玉ねぎ…1/2個

青じそ…6枚

すりごま(白)…適宜

合わせ調味料

 ・にんにくのみじん切り、しょうが汁…各小さじ1

 ・コチュジャン…大さじ1~2

 ・しょうゆ…大さじ3

 ・酒…大さじ2 

 ・砂糖、ごま油…各大さじ1/2

作り方

1.

鍋に湯を沸かしてスペアリブを入れ、スペアリブの色が変わったら、いったん冷水にとってから、水けをペーパータオルでふき取る。にんにく、しょうがは包丁の腹でつぶす。

2.

土鍋に1、ねぎを入れて水4カップを注ぎ、強火にかけて煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約30分、肉がやわらかくなるまで煮る。

3.

じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約6分、やわらかくなるまで加熱し、皮をむいて2~3等分に切る。玉ねぎは縦6等分のくし形に切る。

4.

2のにんにく、しょうが、ねぎを取り除き、合わせ調味料の材料を加えて混ぜる。3も加え、落としぶたをし、さらに約15分煮る。仕上げに青じそをのせ、ごまをふる。

スペアリブを煮込んで豚のうまみが出たところに、韓国の甘辛みそ、コチュジャンを混ぜた合わせ調味料を加え、コクのあるスープに。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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