カムジャタン風
429kcal
2.2g
材料(2〜3人分)
豚スペアリブ…350g
にんにく…1片
しょうが…1/2かけ
長ねぎ(青い部分)…1本分
じゃがいも…2〜3個
玉ねぎ…1/2個
青じそ…6枚
すりごま(白)…適宜
合わせ調味料
・にんにくのみじん切り、しょうが汁…各小さじ1
・コチュジャン…大さじ1〜2
・しょうゆ…大さじ3
・酒…大さじ2
・砂糖、ごま油…各大さじ1/2
にんにく…1片
しょうが…1/2かけ
長ねぎ(青い部分)…1本分
じゃがいも…2〜3個
玉ねぎ…1/2個
青じそ…6枚
すりごま(白)…適宜
合わせ調味料
・にんにくのみじん切り、しょうが汁…各小さじ1
・コチュジャン…大さじ1〜2
・しょうゆ…大さじ3
・酒…大さじ2
・砂糖、ごま油…各大さじ1/2
作り方
- 鍋に湯を沸かしてスペアリブを入れ、スペアリブの色が変わったら、いったん冷水にとってから、水けをペーパータオルでふき取る。にんにく、しょうがは包丁の腹でつぶす。
- 土鍋に1、ねぎを入れて水4カップを注ぎ、強火にかけて煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約30分、肉がやわらかくなるまで煮る。
- じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約6分、やわらかくなるまで加熱し、皮をむいて2〜3等分に切る。玉ねぎは縦6等分のくし形に切る。
- 2のにんにく、しょうが、ねぎを取り除き、合わせ調味料の材料を加えて混ぜる。3も加え、落としぶたをし、さらに約15分煮る。仕上げに青じそをのせ、ごまをふる。
スペアリブを煮込んで豚のうまみが出たところに、韓国の甘辛みそ、コチュジャンを混ぜた合わせ調味料を加え、コクのあるスープに。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 柳原るり
- 料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」(主婦の友社)がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」(ブティック社)では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
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