レシピ
さつまいものかき揚げ

さつまいものかき揚げ

Name: さつまいものかき揚げ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さつまいも…小１本(150g); にんじん…1/3本(50g); 玉ねぎ…1/2個; ちりめんじゃこ…大さじ４; 溶き卵…1/2個分; 小麦粉、片栗粉…各適宜; 揚げ油

野菜の甘みにちりめんじゃこの塩けが効果的

30分

１人分：

822kcal

0.2g

材料（２人分）

さつまいも
　小１本(150g)
にんじん
　1/3本(50g)
玉ねぎ
　1/2個
ちりめんじゃこ
　大さじ４
溶き卵
　1/2個分
小麦粉、片栗粉
　各適宜
揚げ油

さつまいも

小１本(150g)
にんじん

1/3本(50g)
玉ねぎ

1/2個
ちりめんじゃこ

大さじ４
溶き卵

1/2個分
小麦粉、片栗粉

各適宜
揚げ油

作り方

1

さつまいもは皮つきのまま１cm角に切り、水に放してアク抜きする。にんじん、玉ねぎは１cm角に切る。
2

さつまいも、にんじん、玉ねぎ、ちりめんじゃこをボウルに合わせ、小麦粉大さじ１をまぶす。小麦粉2/3カップ、片栗粉大さじ１、卵と冷水を合わせて2/3カップを混ぜ、ボウルに加えて練らないよう、ざっと混ぜる。
3

低温(160℃)の揚げ油に、２を玉じゃくしにすくってへらなどで端から落とし入れて揚げる。へらで軽く押さえてほぼ固まったら、へらから離し、同様に次々揚げていく。