材料（２人分）
1/2丁
卵
１個
チンゲン菜
１株
温かいご飯
茶碗２杯分
とりガラスープの素
小さじ1/2
ナンプラー(またはしょうゆ)
少々
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ４)
・塩、サラダ油、こしょう
作り方
-
1
チンゲン菜は粗いみじん切りにする。
-
2
鍋に水１カップ、スープの素を入れて火にかける。ふつふつとしたら豆腐を手でくずし入れる。ひと煮立ちしたら１を入れて、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止める。
スープを温めたところに豆腐を手でくずし入れる。大きくくずす程度でよい。
-
3
卵は溶きほぐす。
-
4
フライパンに油大さじ２を熱し、溶き卵を入れて、木べらで大きく混ぜる。ご飯と塩少々を入れて手早く炒め、ナンプラーと、こしょう少々を加えて、パラッとなるまで炒めて皿に盛る。２をたっぷりとかける。
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飛田和緒 さん
料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」（KADOKAWA）など。
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▶OFFICIAL SITE：料理研究家・飛田和緒のごはん一緒に作ろうよ
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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