豆腐コロッケ

材料（２人分）

豆腐そぼろ
　・もめん豆腐
　　１丁
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
　・塩
　　少々
　・サラダ油
　　小さじ１
豆腐コロッケ
　・豆腐そぼろ(でき上がり分より使う)
　　約1/2カップ
　・溶き卵
　　適宜
　・牛乳
　　大さじ１弱
　・じゃがいも
　　小２個
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・キャベツのせん切り
　　適宜
　・ケチャップソース(トマトケチャップ、中濃ソース)
　　各大さじ１
　・塩、こしょう、バター　サラダ油、小麦粉、パン粉、揚げ油

• 豆腐そぼろ

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・サラダ油

  小さじ１

• 豆腐コロッケ

• 　・豆腐そぼろ(でき上がり分より使う)

  約1/2カップ

• 　・溶き卵

  適宜

• 　・牛乳

  大さじ１弱

• 　・じゃがいも

  小２個

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・キャベツのせん切り

  適宜

• 　・ケチャップソース(トマトケチャップ、中濃ソース)

  各大さじ１

• 　・塩、こしょう、バター　サラダ油、小麦粉、パン粉、揚げ油

1. 1

   もめん豆腐はペーパータオルで包んで10分以上おいて、水きりする。

2. 2

   鍋にサラダ油を熱し、1を手でくずし入れ、菜箸４〜５本で混ぜながら火にかける。ポロポロになるまで炒めたら、しょうゆ、みりん、塩を加えて、さらに汁けがなくなるまで、菜箸で混ぜながら炒める。
   
   ●冷蔵庫で２〜３日間保存OK。そぼろ弁当にしても。小分けしてラップに包めば、冷凍保存もできる。
   ●豆腐そぼろ：カロリー１人分309kcal、塩分１人分2.7g

   

   豆腐は菜箸４〜５本で、絶えず混ぜながら炒めると、ポロポロになりやすい

1. 1

   じゃがいもは一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。竹串がスーッと通るくらいまでゆでたらざるに上げて湯をきり、ボウルに入れ、塩、こしょう各少々、バター大さじ1/2、牛乳を加えて、じゃがいもをつぶしながら、なめらかになるまでよく混ぜる。

2. 2

   フライパンに油少々を熱して玉ねぎを炒め、油がまわってしんなりしたら１に加えて混ぜる。豆腐そぼろも加えて混ぜ、４等分して俵形にする。
   
   じゃがいもと玉ねぎを混ぜたところに、豆腐そぼろを加えて混ぜる。

   
3. 3

   ２に小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉適宜の順に全体につけて形を整える。

4. 4

   中温(約170℃)の揚げ油で３を揚げる。１〜２度転がして、全体にこんがりと揚げ色がついたら皿に盛り、キャベツを添えて、ケチャップソースの材料を混ぜてかける。

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