ベトナム風揚げものあえだれ

材料（２人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…６枚(100〜120g)
• ちくわ…大１本
• しょうが…２かけ
• ミニトマト…６個
• 貝割れ菜…１パック
• ベトナムだれ
• 　・ナンプラー…大さじ１　1/3
• 　・レモン汁…大さじ４
• 　・水…大さじ６
• 　・グラニュー糖…大さじ１
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 赤とうがらしの小口切り…１本分
• ・揚げ油、片栗粉

作り方

1. ちくわは縦半分に切ってから長さを３等分に切る。しょうがはせん切りにして水にさらす。ミニトマトは四つ割りにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。ベトナムだれの材料をよく混ぜ合わせる。
2. 豚肉を１枚ずつ広げ、ちくわを１つずつ巻く。
   
   しゃぶしゃぶ用の薄い肉をちくわに巻いて揚げると、カリカリッとして、食感がよい。ボリューム感もアップする。

   

3. 揚げ油を180℃に熱し、片栗粉適宜をまぶした２をこんがりと色がつくまで揚げる。
4. ベトナムだれを器に入れ、３、水をきったしょうが、ミニトマト、貝割れ菜を加える。