ベトナム風揚げものあえだれ

310kcal
3.1g
ベトナム風揚げものあえだれ
ベトナム風揚げものあえだれ

食べごたえのある揚げちくわ入りそうめんだれ

材料(2人分)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…6枚(100〜120g)
ちくわ…大1本
しょうが…2かけ
ミニトマト…6個
貝割れ菜…1パック
ベトナムだれ
 ・ナンプラー…大さじ1 1/3
 ・レモン汁…大さじ4
 ・水…大さじ6
 ・グラニュー糖…大さじ1
にんにくのみじん切り…1/2片分
赤とうがらしの小口切り…1本分
・揚げ油、片栗粉

作り方

  1. ちくわは縦半分に切ってから長さを3等分に切る。しょうがはせん切りにして水にさらす。ミニトマトは四つ割りにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。ベトナムだれの材料をよく混ぜ合わせる。
  2. 豚肉を1枚ずつ広げ、ちくわを1つずつ巻く。

    しゃぶしゃぶ用の薄い肉をちくわに巻いて揚げると、カリカリッとして、食感がよい。ボリューム感もアップする。
  3. 揚げ油を180℃に熱し、片栗粉適宜をまぶした2をこんがりと色がつくまで揚げる。
  4. ベトナムだれを器に入れ、3、水をきったしょうが、ミニトマト、貝割れ菜を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 中村あかね

食材の扱い方・ポイント

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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