焼き肉の塩ごまだれ

材料（２人分）

• 牛カルビ焼き肉用肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくの芽…６本
• 塩ごまだれ
• 　・おろしにんにく…小さじ１
• 　・すりごま(白)…大さじ２
• 　・ごま油、みりん…各大さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 牛肉は大きければ半分に切って、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにし、にんにくの芽は３〜４cm長さの斜め切りにする。
2. 塩ごまだれの材料を混ぜ合わせる。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、強火にして玉ねぎを入れて、１〜２分炒める。しんなりしたら中火にし、端に寄せてあいたところに牛肉を並べ入れ、ほんのり赤みが残る程度に両面を軽く焼く。にんにくの芽を加えて軽く炒め、２を加えて、全体にまわるまで炒める。
   
   たれに多めのすりごまを加えると濃度がついて牛肉や野菜にからみやすくなり、ごまのこうばしい風味でご飯が進む味わいに。