焼き肉の塩ごまだれ

663kcal
1.2g
焼き肉の塩ごまだれ
焼き肉の塩ごまだれ

にんにくとごまの風味でスタミナ感バッチリ

材料(2人分)

牛カルビ焼き肉用肉…200g
玉ねぎ…1/2個
にんにくの芽…6本
塩ごまだれ
 ・おろしにんにく…小さじ1
 ・すりごま(白)…大さじ2
 ・ごま油、みりん…各大さじ1
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
・塩、こしょう、サラダ油

作り方

  1. 牛肉は大きければ半分に切って、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにし、にんにくの芽は3〜4cm長さの斜め切りにする。
  2. 塩ごまだれの材料を混ぜ合わせる。
  3. フライパンに油大さじ1を熱し、強火にして玉ねぎを入れて、1〜2分炒める。しんなりしたら中火にし、端に寄せてあいたところに牛肉を並べ入れ、ほんのり赤みが残る程度に両面を軽く焼く。にんにくの芽を加えて軽く炒め、2を加えて、全体にまわるまで炒める。

    たれに多めのすりごまを加えると濃度がついて牛肉や野菜にからみやすくなり、ごまのこうばしい風味でご飯が進む味わいに。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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