ごぼうと牛肉のきんぴらサラダ

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　150g
温泉卵
　１個
さつまいも
　小1/2本
ごぼう
　1/2本
三つ葉
　２株
春菊
　２株
赤とうがらし
　１本
・サラダ油、みりん、しょうゆ、砂糖、塩　

• 牛こま切れ肉

  150g

• 温泉卵

  １個

• さつまいも

  小1/2本

• ごぼう

  1/2本

• 三つ葉

  ２株

• 春菊

  ２株

• 赤とうがらし

  １本

• ・サラダ油、みりん、しょうゆ、砂糖、塩　

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま小さめの乱切りにし、水からゆで、火が通ったらざるにあけて粗熱をとる。ごぼうはたわしでこすって皮の汚れを落とし、斜め薄切りにする。水にさらして、ざるにあけて水をきる。三つ葉と春菊はざく切りにし、合わせる。とうがらしは２つにちぎって、種を除く。
   
   ごぼうは酢水につけると酸味が強くなるので、アクを抜くときは水にさらす。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、ごぼうを炒める。ごぼうがしんなりしたら、牛肉、とうがらし、みりん大さじ１　1/2、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ１、塩少々を加えて、汁けがなくなるまで炒める。

3. 3

   器にさつまいも、三つ葉と春菊、２の順に盛り、温泉卵の殻を除いてのせる。

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