ごぼうと牛肉のきんぴらサラダ
400kcal
1.8g
材料(2人分)
牛こま切れ肉…150g
温泉卵…1個
さつまいも…小1/2本
ごぼう…1/2本
三つ葉…2株
春菊…2株
赤とうがらし…1本
・サラダ油、みりん、しょうゆ、砂糖、塩
温泉卵…1個
さつまいも…小1/2本
ごぼう…1/2本
三つ葉…2株
春菊…2株
赤とうがらし…1本
・サラダ油、みりん、しょうゆ、砂糖、塩
作り方
- さつまいもは皮つきのまま小さめの乱切りにし、水からゆで、火が通ったらざるにあけて粗熱をとる。ごぼうはたわしでこすって皮の汚れを落とし、斜め薄切りにする。水にさらして、ざるにあけて水をきる。三つ葉と春菊はざく切りにし、合わせる。とうがらしは2つにちぎって、種を除く。
ごぼうは酢水につけると酸味が強くなるので、アクを抜くときは水にさらす。 - フライパンに油大さじ1を熱し、ごぼうを炒める。ごぼうがしんなりしたら、牛肉、とうがらし、みりん大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を加えて、汁けがなくなるまで炒める。
- 器にさつまいも、三つ葉と春菊、2の順に盛り、温泉卵の殻を除いてのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」(アノニマ・スタジオ)などがある。
このレシピの参考動画
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