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「蒸しどり」の献立

蒸しどり

まず卵炒めのきくらげをもどし、蒸しどりをレンジに入れるところまで。副菜を作って、主菜の粗熱をとり、仕上げます。

主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりむね肉、 白菜、 ごぼう、 にんじん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 冬
レシピ作成・調理： しらいのりこ
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 蒸しどり
  • とりむね肉 大1枚(約300g)
  • 白菜 250g
  • ごぼう 1/4本
  • にんじん 2/5本
  • 酒 大さじ2
  • 塩 少々
  • ごま油 大さじ1
  • たれ
  • 　・マヨネーズ、白すりごま、蒸し汁 各大さじ2
  • 　・砂糖 小さじ1
  • 　・しょうゆ 小さじ1/2
副菜 長ねぎときくらげの卵炒め
  • 卵 3個
  • きくらげ(乾燥) 6g
  • 長ねぎ 3/4本
  • しいたけ 4枚
  • ごま油 大さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　・オイスターソース、酒 各大さじ1
主菜 副菜
使い方ガイド
蒸しどり
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蒸しどりの作り方

  • 1 白菜は葉と茎に分けて5〜6cm長さ、1cm幅に切る。ごぼうは皮をよく洗い、にんじんとともに3〜4cm長さのせん切りにする。とりむね肉は皮目にフォークで穴をあけ、3等分のそぎ切りにし、酒大さじ2、塩少々をもみ込む。
  • 2 深めの耐熱皿に白菜の茎、とり肉、ごぼう、にんじん、白菜の葉の順に重ねる。ごま油大さじ1を回しかけ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約7分加熱する。ラップをかけたまま約5分おき、粗熱がとれたら肉を取り出し、皮を除いてほぐす。
  • 3 野菜の汁けをきって(蒸し汁はとりおく)器に盛り、肉をのせ、たれをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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しらいのりこ

しらいのりこ

新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！」（主婦の友社） など

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