ピクルス、カレーの順に野菜を切ってピクルスを仕上げます。味をなじませる間にカレーを調理しましょう。
「ごろごろ野菜のドライカレー」の献立
献立の材料（２人分）
主食
ごろごろ野菜のドライカレー
- 豚ひき肉 200g
- かぶ 1個(約110g)
- 赤パプリカ 1/2個
- エリンギ 1/2パック(約50g)
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- おろしにんにく 1片分(小さじ1弱)
- おろししょうが 1片分(大さじ1弱)
- オリーブ油 大さじ2
- カレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース 各大さじ1
- 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
- 水 1/2カップ
- 塩、こしょう
副菜
きゅうりとミニトマトのピクルス
- 玉ねぎ 1/3個
- きゅうり 1本
- ミニトマト 10個
- 酢 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
主食
副菜
ごろごろ野菜のドライカレーの作り方
- 1 かぶは葉と切り分け、六つ割りにする。葉は1cm長さに切る。赤パプリカは一口大の乱切りにし、エリンギは縦横半分に切る。
- 2 フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、かぶ、パプリカ、エリンギを入れる。途中で上下を返して約2分焼き、焼き色がついたらいったん取り出す。
- 3 続けて豚ひき肉を入れて中火で熱し、色が変わるまで炒める。かぶの葉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて香りが立つまで炒め、カレー粉、トマトケチャップ、ウスターソース各大さじ1、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、水1/2カップを加えて混ぜる。煮立ったら２を戻し入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。器に温かいご飯を等分に盛り、カレーをかける。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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しらいのりこ
新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！」（主婦の友社） など
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