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「きのこと大豆のキーマカレー」の献立

「きのこと大豆のキーマカレー」の献立

ピクルスのレンジ加熱中に、メインに着手。途中でピクルスを漬け、メインに戻ればOK。

献立の材料（2人分）

主食 きのこと大豆のキーマカレー
副菜 レンジピクルス
  • かぶ(葉を切り落としたもの) 1個
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • きゅうり １ 1/2本(約150g)
  • ピクルス液
  • 　・酢 大さじ1
  • 　・砂糖 小さじ2
  • 　・塩 小さじ1/3
主食 副菜
きのこと大豆のキーマカレー
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きのこと大豆のキーマカレーの作り方

  • 1 えのきたけは長さを3等分に切ってほぐす。エリンギはえのきたけと同じ長さに切り、縦薄切りにする。
  • 2 フライパンにバター10g、にんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ったらとりひき肉、１、大豆の水煮を加えて炒める。
  • 3 肉の色が変わったらトマト缶、カレー粉小さじ2を加えてさっと混ぜ、牛乳1/2カップを加え、中火のまま煮る。煮立ったら砂糖、塩各小さじ1を加えて混ぜる。器に温かいご飯を盛り、カレーをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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新谷友里江

新谷友里江

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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