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「豚肉ととうもろこしの南蛮漬け」の献立

豚肉ととうもろこしの南蛮漬け

メインの肉と野菜を焼いて調味液をからめます。アボカド納豆を作り、みそ汁を煮て仕上げましょう。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚ロース薄切り肉、 とうもろこし、 ししとうがらし
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 新谷友里江
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 豚肉ととうもろこしの南蛮漬け
  • 豚ロース薄切り肉 8枚(約160g)
  • とうもろこし 1/2本(約150g)
  • しし唐辛子 10本
  • 酢、しょうゆ 各大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 塩、こしょう 各少々
  • 小麦粉、好みで赤唐辛子の小口切り
副菜 アボカド納豆
  • ひき割り納豆 1パック(約50g)
  • アボカド 1/2個
  • ごま油 小さじ1
  • 塩昆布 ひとつまみ
汁もの レタスのかきたまみそ汁
  • 卵 1個
  • サニーレタス 1/3個(約67g)
  • みそ 大さじ1と1/2
  • だし汁 2カップ
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
豚肉ととうもろこしの南蛮漬け
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豚肉ととうもろこしの南蛮漬けの作り方

  • 1 とうもろこしは芯をつけたまま四つ割りにする。しし唐辛子は縦に切り目を1本入れる。豚肉は塩、こしょう各少々をふって3つに折り、小麦粉を薄くまぶす。
  • 2 バットに水大さじ4、酢、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1、好みで赤唐辛子の小口切りを入れて混ぜる。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、とうもろこし、しし唐を入れて約2分焼く。上下を返し、ふたをして弱火にし、時々上下を返しながら蒸し焼きにする。火が通ったものから取り出し、２に加えてからめ、約5分おく。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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新谷友里江

新谷友里江

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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