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「冷やし納豆うどん」の献立

冷やし納豆うどん

手羽中と野菜をフライパンで焼きながら、うどんのたれを作り、麺をゆでます。しそ風味焼きを仕上げ、うどんを盛りつけて。

主菜：
麺 > うどん > うどん その他
主な食材：
ちくわ、 納豆、 セロリ、 冷凍うどん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 新谷友里江
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主食 冷やし納豆うどん
  • ちくわ 3本
  • ひき割り納豆 2パック(約100g)
  • セロリ 下1/2本(約75g)
  • 冷凍うどん 2玉
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
副菜 手羽中のしそ風味焼き
  • とり手羽中(半割りにしたもの) 10本(約220g)
  • 長いも 100g
  • ピーマン 2個
  • サラダ油 大さじ1/2
  • しそ風味ふりかけ 小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々
主食 副菜
使い方ガイド
冷やし納豆うどん
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冷やし納豆うどんの作り方

  • 1 セロリは3mm幅の斜め切りにし、塩小さじ1/4をまぶす。しんなりしたら水けを絞る。ちくわは1cm幅の斜め切りにする。
  • 2 ボウルにひき割り納豆を入れ、水1カップ、めんつゆ大さじ2、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。
  • 3 鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどんを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて流水でもみ洗いし、氷水につけ、水けをきる。器に盛って１をのせ、２をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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新谷友里江

新谷友里江

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

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