ピクルスの野菜をレンジにかけたら、メインの下ごしらえを。ピクルスを味つけしてメインに戻り、揚げ焼きにする間にスープを。
「手羽元フライドチキン」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
手羽元フライドチキン
- とり手羽元 8本
- 里いも 3個(約240g)
- ミニトマト 8個
- 小麦粉 1/2カップ
- あればナツメグ 小さじ1/4
- 揚げ油
- 下味
- ・おろしにんにく 1/2片強分〈小さじ1/2〉
- ・牛乳 大さじ1
- ・塩、酢 各小さじ1/2
- ・こしょう 少々
副菜
カリフラワーの即席ピクルス
- カリフラワー 1/2個(約225g)
- 長ねぎ 下1/3本
- 合わせ調味料
- ・酢 大さじ1
- ・砂糖 小さじ2
- ・塩 小さじ1/4
汁もの
かにかまのかきたまスープ
- かにかま 60g
- サラダ菜 1/3個
- 卵 1個
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉 小さじ2
- ・水 大さじ1
主菜
副菜
汁もの
手羽元フライドチキンの作り方
- 1 とり手羽元は骨に沿って切り目を1本入れ、下味をもみ込み、約5分漬ける。里いもはよく洗って皮全体を包丁の背でこそげ、1cm厚さの輪切りにする。
- 2 小麦粉1/2カップに、あればナツメグ小さじ1/4を混ぜ、そのうちの大さじ3を１の手羽元のボウルに加えて混ぜる。ベタベタになったら、残りの小麦粉をしっかりまぶす。
- 3 フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、里いもを入れて強めの中火にかける。約4分揚げ焼きにし、竹串を刺してみてスッと通るようになったら取り出す。続けて手羽元を入れ、表面のころもが固まってきたら時々上下を返しながら6～7分揚げ焼きにする。器に盛り合わせ、ミニトマトを添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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近藤幸子
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。
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