主菜
副菜
汁もの
みぶ菜ととりひき肉の塩炒めの作り方
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1
みぶ菜は洗って水けをきり、ざく切りにする。ひき肉は塩、こしょう各少々をふってもみ込み、10分ほどおく。
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2
フライパンに油大さじ１と1/2を熱してねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら、１のひき肉を粗くほぐしながら加えて炒める。
ひき肉はあまりくずさずゴロゴロ感を残すと、うまみが生きてボリュームも出る。
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3
肉に火が通ったらみぶ菜を加え、味をみて塩、こしょうでととのえる。
粉吹きいものじゃこあえ
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1
フライパンにごま油大さじ１、じゃこを入れ、火にかけて炒め、じゃこがきつね色になったらボウルに取り出す。じゃがいもは一口大に切る。
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2
１のフライパンをきれいにし、じゃがいも、かぶるくらいの水、塩適宜を入れ、やわらかくなるまで５〜６分ゆでて、湯をきる。
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3
じゃがいもをフライパンに戻して塩、こしょう各少々で調味し、弱火にかけて水けをとばす。１のボウルに加えてあえる。
きのこと切り干し大根のサラダ
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1
切り干し大根、ひじきは水でもどしてから、熱湯でサッとゆでる。水けをきってボウルに入れ、熱いうちにガーリックオリーブ油少々であえる。
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2
いんげんはへたと筋を除いて、塩少々を加えた熱湯でゆで、斜めに２〜３等分に切る。
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3
しいたけは軸を除いて細切りにする。えのきたけは根元を切り落とし、しめじは小房に分ける。にんじんは皮をむいてせん切りにする。フライパンにガーリックオリーブ油適宜を熱し、きのこ類、にんじんを加えて炒める。
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4
１のボウルに３を加え、塩、こしょう、ガーリックオリーブ油各少々で味をととのえる。器に盛り、いんげんを彩りよく飾る。
えのきのかきたま汁
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1
鍋に水２ 1/2カップと切り昆布を入れて５〜６分おく。
切り昆布を使うことで、だし汁は不要。昆布が細いとやわらかくなるのが早く、だしもとれる。昆布はみそ汁の実として食べて。
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2
１を弱火にかけ、５〜６分煮たら中火にする。えのきたけは根元を切り落として長さを半分に切って加え、塩小さじ1/3、しょうゆ、みりん各小さじ１も加えて２〜３分煮る。卵を溶きほぐして回し入れ、卵がふんわり浮いたら火を止める。
しょうがみそ汁
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1
かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
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2
鍋にだし汁、かぼちゃを入れて火にかけ、約５分煮てみそを溶き入れる。
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3
フツフツしたら火を止め、器に盛る。万能ねぎを散らし、おろししょうがを半量ずつのせる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
227kcal
