主菜
副菜
汁もの
鮭バーグきのこあんの作り方
-
1
鮭は皮目を下にして置き、スプーンで身を細かくこそげて、骨と皮を除く。
-
2
長いもはポリ袋に入れてめん棒などでたたいて細かく砕き、ボウルに鮭と合わせ入れる。塩、生パン粉を加えて練り混ぜ、２等分して小判形にまとめる。
長いもの水分量などを見ながらパン粉の分量を調整するとよい。
-
3
フライパンに油大さじ１を熱し、１の鮭バーグを両面色よく焼いて火を通し、皿に盛る。
-
4
しめじは石づきを除いてパラパラにほぐし、しいたけは軸を落として薄切りに、えのきたけは根元を落として長さ半分に、三つ葉は２cm長さに切る。鍋にだし汁を煮立ててきのこを入れ、塩少々、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１で調味し、三つ葉も入れて煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。２に等分してかける。
小松菜とれんこんの豆腐ごまだれ
-
1
豆腐はペーパータオルに包み、30分ほどおいて水きりする。小松菜はさっとゆでて冷水にとり、４〜５cm長さに切って水を絞る。れんこんは輪切りを半分にしてさっとゆで、水にとってざるにあける。
-
2
ボウルに豆腐を入れて木べらでつぶし、練りごま、砂糖小さじ1/4、酢小さじ２、酒小さじ１、しょうゆ小さじ1/2を加えてよく混ぜる。
-
3
皿に小松菜とれんこんを盛り、３をかける。
にんじんのからしマヨネーズあえ
-
1
にんじんは皮をむいて棒状に切る。
-
2
マヨネーズ、からしを合わせたものでにんじんをあえ、サラダ菜を敷いた皿に盛る。
焼きなすのみそ汁
-
1
なすはへたのまわりに包丁でぐるりと切り込みを入れ、竹串で皮のところどころを刺して穴をあける。みょうがは薄い輪切りにし、水にさらして水けをきる。
-
2
オーブントースターの受け皿にアルミホイルを敷き、なすをのせて、ペーパータオルで全体に油をぬる。トースターで５〜６分焼き、上下を返してさらに５〜６分焼く。
なすの表面にペーパータオルで油を薄くぬると、まんべんなく熱が入り、きれいに焼くことができる。
-
3
取り出して粗熱をとり、竹串を切り込みに入れて皮の端を起こし、手で引っ張って皮をむく。へたを切り落として長さを半分に切り、手で粗く裂く。
-
4
鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらみそ大さじ１を溶く。
-
5
器に３、みょうがを入れ、４を注ぐ。好みで粉ざんしょうをふっても。
しじみと大根のスープ
-
1
しじみは砂を抜いてきれいに洗い、大根は皮をむいてマッチ棒状に切る。赤とうがらしは種を除き、にんにくはみじん切りにする。
-
2
鍋に油を熱して赤とうがらしとにんにくを炒め、しじみも加えて炒める。白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、水３カップとスープの素、ローリエ、大根を加え、殻があくまで煮る。塩、こしょう各少々で調味して器に盛る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
220kcal
