主菜
副菜
汁もの
春野菜のビビンバサラダの作り方
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1
新玉ドレッシングを作る。玉ねぎはすりおろして厚手のペーパータオルにのせて汁けを絞り、残りの材料と混ぜ合わせる。
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2
キャベツは食べやすい大きさにちぎってボウルに入れ、塩適宜をふってよくもみ込み、約10分おいて水けを絞る。アスパラガス、スナップえんどうは順に熱湯でさっとゆでてざるに上げる。アスパラガスは根本のかたい部分を切り落とし、長さを半分に切る。スナップえんどうは半割りにする。にんじんは皮むき器で縦に薄く切る。
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3
豚肉は熱湯でさっとゆで、色が変わったらざるに上げる。器に2を盛り合わせ、豚肉をのせる。1をのせて、混ぜながら食べる。
ブロッコリーの酢みそがけ
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1
ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。ざるにあけて粗熱をとり、器に盛る。
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2
酢みその材料を混ぜてにかける。
たけのこバターソテー
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1
たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は1cm幅のくし形切りにし、根元は1.5cm幅のいちょう切りにする。
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2
フライパンにバター10gを熱し、1を炒める。ところどころに焼き色がついたら塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ1/2で調味する。
クレソンとあさりのスープ
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1
クレソンは3cm長さに切る。あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。
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2
鍋に水2カップとスープの素、ワインと、あさりを入れて火にかけ、煮立ってあさりの口が開いたらクレソンも入れる。ひと煮立ちしたら、バター5gを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
もずくと豆腐の中華スープ
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1
豆腐は1.5cm角に切る。
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2
鍋にスープの材料を入れて火にかける。ふつふつとしたら1、もずくを汁ごと加え、ひと煮立ちしたらオイスターソース、塩、こしょう各少々で調味する。
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