主菜
副菜
汁もの
とうがんとソーセージの蒸し煮の作り方
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1
とうがんはわたを除いて5〜6cm角くらいに切り、皮をむく。ソーセージは斜めに4〜5本切り目を入れる。固形スープの素は湯2カップで溶かしてスープにする。
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2
鍋に1を入れ、白ワイン、ローリエを入れて火にかける。落としぶたをし、とうがんがやわらかくなるまで20分煮て塩、こしょう各少々で調味する。
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3
皿に盛って粒マスタードをのせ、チャービルを飾る。
もやしと青じそのサラダ
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1
もやしは熱湯でさっとゆで、ざるにあけて湯をきり、粗熱をとる。ミニトマトは四つ割りにする。
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2
ボウルにレモン汁、ごま油、塩を入れて混ぜ、1を加えてあえる。
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3
器に盛り、青じそをちぎってのせる。
焼きアスパラのサラダ
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1
アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、オーブントースターで約5分、こんがり焼き色がつくまで焼く。長さを4等分に切る。
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2
ボウルに1のアスパラガスを入れて塩小さじ1/4、こしょう少々、レモン汁、オリーブ油大さじ1を順に加えながら混ぜる。
ブロッコリーとチーズのポタージュ
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1
ブロッコリーはみじん切りにする。じゃがいもはすりおろす。
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2
鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。1、スープの素、ワイン、水2 1/2カップを加え、アクを取りながら煮る。
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3
ひと煮立ちしたら弱めの中火にして、ふたをし、約8分煮る。ブロッコリーがやわらかくなったら火から下ろし、フォークで潰す。
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4
弱火にかけ、クリームチーズをちぎって加えて煮溶かし、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、粗びき黒こしょう適量をふる。
にんじんのポタージュ
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1
にんじんは皮つきのまま薄い輪切りにする。パプリカは細切りにする。
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2
厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて、時々ふたをして蒸らしながら炒める。しんなりしたら、にんじんを加えて炒め、色が鮮やかになったらパプリカを加えてさっと炒める。スープの素を湯に溶かして加え、煮立ったらアクを取り、ご飯を加えて混ぜ、ふたをしてさっと煮て火を止める。
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3
鍋を少し傾けて、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんし、塩、こしょうで調味する。牛乳を加えて混ぜ、再び火にかける。ふつふつとしたら器に盛り、生クリームをたらす。
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