主食
副菜
汁もの
豆腐ステーキ和風タルタル丼の作り方
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1
ゆで卵、しば漬けはみじん切りにしてボウルに入れ、青のり、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
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2
豆腐は厚みを半分に切って耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱する。水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉適宜をまぶす。
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3
フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豆腐を両面こんがり焼く。
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4
器にご飯を盛り、3をのせ、1をかける。好みでしょうゆをかけ、貝割れ菜を添えても。
かぶの浅漬けサラダ
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1
かぶは茎を少し残して落とし、茎のつけ根をよく洗う。皮をむいてくし形切りに切り、ボウルに入れて塩小さじ1/3をふって少しおく。茎適宜は刻んで塩少々をふってもむ。
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2
レモンは2枚輪切りにし、半分に切る。残りは汁を絞って、はちみつと混ぜる。
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3
1のかぶがしんなりとしたら、2を加えて混ぜ、かぶの茎も軽く洗って絞り、加える。約10分おいて器に盛る。
ごぼうの洋風たたき
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1
ごぼうは長さを2〜3つに切り、酢少々を入れた熱湯でやわらかくゆでる。すりこ木などでたたき、5cm長さに切る。
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2
ボウルに粉チーズ、練りごま、しょうゆ大さじ1/2と、水大さじ1/2を入れて混ぜ、1のごぼうが熱いうちに加えてあえ、好みでさらに粉チーズ少々をふる。
とろろ入りきのこ汁
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1
しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて半分に切り、短冊切りにする。なめこはさっと洗う。えのきたけは根元を落として半分の長さに切り、ほぐす。
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2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、きのこを入れてさっと煮て、アクを取り除く。しょうゆ、酒各大さじ1で調味し、ねぎを加える。器に盛り、すりおろした長いもを入れる。
トマトとオクラのみそ汁
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1
トマトは皮を湯むきしてへたを除き、くし形切りにしてさらに横半分に切る。オクラは塩でもんでうぶ毛を取り、サッと水洗いしてへたを除き、1cm幅の小口切りにする。
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2
鍋にだし汁を煮立て、みそを溶き入れる。トマト、オクラを加えて温める程度にサッと煮て器に盛る。
トマトは長く煮ると形がくずれてしまうので気をつけて。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。