主菜
副菜
汁もの
とり肉のソテー和風カレーソースの作り方
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1
絹さやは筋を取って塩ゆでする。玉ねぎは薄切り、にんじんは1cm幅の短冊切りにする。しめじは石づきを除いてほぐす。とり肉は縦に半分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
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2
とり肉をグリルで片面5分ずつかけてこんがりと焼き、中まで火を通す。
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3
鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじを炒める。しんなりしたらカレー粉を入れて香りが立つまで炒める。だし汁を加えて煮立て、しょうゆ小さじ1を入れて味をととのえてから、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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4
2を器に盛り、3のソースをかけて、絹さやを添える。
かぶの甘辛酢っぱ煮
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1
かぶは六つ割りにする。
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2
鍋にかぶと酢大さじ2と1/2、砂糖大さじ2、塩小さじ1/3、水大さじ2、種を除いたとうがらしを入れて火にかけ、煮立ったら強火にしてさらに2〜3分煮て火を止める。ふたをしてそのままさます。
ほうれん草の梅のりあえ
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1
ほうれん草は熱湯で塩ゆでし、冷水にとって水をしっかり絞り、4cm長さに切る。梅干しは種を除いて、果肉をたたく。
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2
耐熱ボウルにのりをちぎり入れ、めんつゆ、水大さじ3を入れて、電子レンジで約1分30秒加熱する。
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3
2に梅を加えて混ぜ、ほうれん草を入れてあえる。
なめこのおろし汁
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1
なめこはざるに入れて流水でぬめりを軽く洗い流す。大根はおろして手で押す程度に水けを絞る。
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2
鍋にだし汁、酒小さじ1、しょうゆ少々、塩小さじ1/3を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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3
なめこ、大根おろしの順に加えて温める程度に熱くし、ねぎを入れてお椀に注ぐ。
わかめとえのきのお吸いもの
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1
カットわかめはたっぷりの水に約5分つけてもどし、水けを絞る。えのきたけ袋は長さを半分に切ってほぐす。三つ葉適量は葉を摘み、茎は2cm長さに切る。
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2
鍋に白だし大さじ2、水2カップを入れて火にかけ、沸騰したらえのきたけを加えて約1分煮る。わかめを加えてさっと煮てお椀に入れ、三つ葉をのせる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。