主菜
副菜
汁もの
牛肉とカリフラワーのハニーマスタードの作り方
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1
牛肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふっておく。カリフラワーは小房に分け、軽くゆでて水をきる。
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2
小さいボウルに粒マスタード大さじ1と1/3、レモン汁、はちみつと、しょうゆ小さじ1/2を混ぜ合わせておく。
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3
フライパンにバター大さじ1を溶かし、牛肉を炒め、続けてカリフラワーを加えて炒める。全体に油がまわったら2を加えて全体を混ぜ合わせ、火を通す。
にんじんサラダ
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1
にんじんはスライサーなどで、薄い輪切りに、玉ねぎも横に薄切りにする。ともに5分ほど水にさらし、水をきる。
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2
みかんを絞り、オリーブ油大さじ2と塩、こしょう各少々で調味し、1をあえて器に盛り、パセリをふる。
ほうれん草のゆずびたし
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1
削りがつおは茶こしに入れて湯1/2カップを注ぎ、だし汁をとる。
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2
ほうれん草は熱湯で約1分塩ゆでし、取り出して湯を絞り、3cm長さに切る。ゆずは皮をそいでせん切りにし、身は搾って果汁をとる。
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3
ボウルに1のだし汁大さじ1(残りは違う料理に使って)、2のゆずの果汁、しょうゆ小さじ1を入れて混ぜ、ほうれん草を加えてあえる。器に盛り、2のゆずの皮をのせる。
わかめとえのきのお吸いもの
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1
カットわかめはたっぷりの水に約5分つけてもどし、水けを絞る。えのきたけ袋は長さを半分に切ってほぐす。三つ葉適量は葉を摘み、茎は2cm長さに切る。
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2
鍋に白だし大さじ2、水2カップを入れて火にかけ、沸騰したらえのきたけを加えて約1分煮る。わかめを加えてさっと煮てお椀に入れ、三つ葉をのせる。
大根と長ねぎのスープ
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1
大根はせん切りにする。ねぎは縦半分に切って、斜め薄切りにする。
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2
鍋に油小さじ1/2を熱し、ねぎを入れて炒める。しんなりとして色づいたら、大根とだし汁を加えて約3分煮る。大根がやわらかくなったら、塩小さじ2/3で調味する。
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