主菜
副菜
汁もの
大根いかシューマイの作り方
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1
大根は長さの1/3量を切り、薄い輪切りにしてからせん切りにし、片栗粉大さじ１をまぶす。残りの2/3量は縦半分に切り、厚さ５等分の半月切りにする。
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2
いかは皮をむいて細かく刻む。
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3
ボウルにはんぺんを細かくちぎって入れてよく潰し、２のいか、しょうがを加えて練り混ぜる。玉ねぎに片栗粉小さじ１をまぶして加え、ごま油小さじ1/2を入れて混ぜる。10等分にし、丸く形を整える。
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4
フライパンに大根の半月切りを並べる。３のだんご１個を大根の千切り1/10量で包み、ギュッと握って貼りつけ、半月切りの上にのせる。
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5
フライパンの端から水60mlを注ぎ入れ、火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約４分蒸し焼きにする。ふたを外して水けをとばし、端からごま油小さじ１を回し入れて香りをつける。
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6
器に盛り、練りがらし少々をのせ、酢としょうゆ各少々を混ぜて添える。
アスパラの香味油がけ
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1
アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむく。塩を加えた熱湯で約２分ゆでて、長さを半分に切り、器に盛る。
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2
フライパンににんにくとしょうが、ごま油大さじ１ 1/2を入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら、桜えびと塩少々を加えてさっと炒め、１にかける。
菜の花の白あえ
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1
菜の花は根元を１cm切り落とし、たっぷりの水に10〜20分つけてシャキッとさせ、水をきる。長さを半分に切り、茎はさらに縦半分に切る。
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2
直径約18cmの耐熱ボウルに菜の花の茎を入れ、残りを上にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約２分30秒加熱し、すぐに冷水にとる。２〜３cm長さに切って水けを絞る。
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3
ボウルに豆腐をくずし入れ、ほかのあえごろもの材料を加えて泡立て器でなめらかに混ぜる。２を加えてあえる。
チンゲン菜としいたけのスープ
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1
干ししいたけは手で５〜６つに割る。チンゲン菜は一口大に切る。
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2
鍋に水２カップとごま油小さじ２と干ししいたけを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、干ししいたけがやわらかくなったらチンゲン菜を入れる。酒大さじ１、塩少々、しょうゆ小さじ１を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
カリフラワーのポタージュ
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1
鍋にバター大さじ１を溶かし、小房に分けたカリフラワーを加えて軽く炒める。中華スープを加え、ふたをしてカリフラワーがやわらかくなるまで煮る。
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2
１をミキサーでなめらかになるまでかくはんする。
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3
鍋に戻して火にかけ、煮立ったら塩少々で味をととのえる。器に注ぎ、セルフィーユを飾る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
178kcal
