サーモンコーンクリームパスタ

材料（２人分）

• スパゲッティ…160g
• 生鮭…２切れ(約160g)
• にんじん…1/4本
• じゃがいも…大１個
• 玉ねぎ…1/2個
• クリームコーン缶…小１缶(約190ml)
• パセリのみじん切り…適宜
• ・バター、塩、こしょう

作り方

1. 鮭は骨を除いて一口大のそぎ切りにする。にんじんは５mm厚さの半月切りに、じゃがいもは１cm厚さの輪切りに、玉ねぎは４等分のくし形に切る。
2. 大きめのフライパンにバター大さじ２を溶かし、鮭を皮目から入れてこんがりと焼き、返して裏面も焼く。色が変わったら、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め、油がまわったら、水２カップ、塩小さじ１を加える。煮立ったらスパゲッティを半分に折って加え、しんなりしたら箸で混ぜてほぐし、ふたをして袋の表示どおりに煮る。
   
   クリームコーン缶は濃厚なので、最初に加えるとスパゲッティに火が通りにくい。鮭や野菜を炒めて水を加えたところに、スパゲッティを入れて煮る。

   

3. ふたを取って汁けをとばしながらスパゲッティに少し芯が残るかたさまで煮る。クリームコーン缶を湯1/4カップでのばして加え、手早く混ぜる。ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。
   
   スパゲッティにほとんど火が通ったらクリームコーンを加えて仕上げる。クリームコーンは湯でのばしてから加え、少し煮るとよい。