とりとじゃがいもの薄焼き卵塩炒め

材料（２人分）

卵
　３個
とりむね肉
　1/2枚(約120g)
じゃがいも(メイクイン)
　１個
長ねぎの粗みじん切り
　５cm分
にんにくの薄切り
　１片分
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)
・塩、こしょう、ごま油、片栗粉、サラダ油

• 卵

  ３個

• とりむね肉

  1/2枚(約120g)

• じゃがいも(メイクイン)

  １個

• 長ねぎの粗みじん切り

  ５cm分

• にんにくの薄切り

  １片分

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水大さじ１)

• ・塩、こしょう、ごま油、片栗粉、サラダ油

1. 1

   じゃがいもは６〜７cm厚さの輪切りにする。卵は溶きほぐす。とり肉は薄いそぎ切りにし、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油小さじ１、片栗粉小さじ1/2と、溶きほぐした卵のうち大さじ１をもみ込む。残りの溶き卵には塩、こしょう各少々、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、１の卵を加える。時々木べらで大きく混ぜながら焼き、表面が半熟になったら皿にすべらせて取り出す。フライパンに返して戻して焼き、さらに２〜３回上下を返しながら両面にこんがり焼き色がつくまで焼く。取り出して４〜５cm四方くらいに切る。
   
   こんがり焼き色をつけながら、こうばしく焼いた卵の風味を味わう炒めもの。両面を焼いて、いったん取り出す。

   
3. 3

   ２のフライパンにサラダ油大さじ１を熱してじゃがいもを入れ、片面にこんがり焼き色がついたら裏返し、とり肉を入れて両面を焼く。火が通ったらフライパンの端に寄せ、あいたところにねぎとにんにくを加えて炒める。香りが立ったら卵を戻し入れてさっと炒め合わせ、塩小さじ1/4で調味する。
   
   とり肉とじゃがいもも、薄めに切り、こんがりと焼く。切った薄焼き卵を戻し入れたら、調味しながらさっと炒め合わせる。

   

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