レシピ
卵のチリソース

卵のチリソース

Name: 卵のチリソース
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 卵…３個; にんにくのみじん切り…１片分; しょうがのみじん切り…１かけ分; 長ねぎの粗みじん切り…1/4本分; 万能ねぎの小口切り…２本分; 合わせ調味料; ・トマトケチャップ…大さじ２; ・酒、砂糖…各大さじ１; ・塩…少々; ・水…120ml; 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１); ・サラダ油、酢

「ジーテン」吉田勝彦さんのおうち中華

えびチリ同様のソース＆作り方でOK

吉田勝彦さんのレシピ

１人分：

286kcal

1.0g

材料（２人分）

卵
　３個
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
長ねぎの粗みじん切り
　1/4本分
万能ねぎの小口切り
　２本分
合わせ調味料
　　・トマトケチャップ
　　大さじ２
・酒、砂糖
　各大さじ１
　　・塩
　　少々
　　・水
　　120ml
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
・サラダ油、酢

卵

３個
にんにくのみじん切り

１片分
しょうがのみじん切り

１かけ分
長ねぎの粗みじん切り

1/4本分
万能ねぎの小口切り

２本分
合わせ調味料
　　・トマトケチャップ

大さじ２
・酒、砂糖

各大さじ１
　　・塩

少々
　　・水

120ml
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
・サラダ油、酢

作り方

1

卵を溶きほぐす。フライパンに油大さじ１を熱して卵液を入れ、手早く混ぜてふんわり炒め、いったん取り出す。
2

油大さじ１を足してにんにく、しょうがを弱火で炒め、合わせ調味料を加える。フツフツしたら卵を戻し入れ、長ねぎと万能ねぎも加え、調味料をからめるようにさっと炒める。
3

水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢小さじ１を回し入れる。

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吉田勝彦さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。