ねばねば冷やし汁かけ丼

材料（２人分）

オクラ明太とろろ(作りやすい分量)
　・オクラ
　　３本
　・大和いも
　　80g
　・からし明太子
　　1/2腹(約30g)
　・塩、しょうゆ
ねばねば冷やし汁かけ丼
　・オクラ明太とろろ
　　全量(でき上がり分より使う)
　・青じそ
　　５〜６枚
　・みょうが
　　２個
　・だし汁
　　２カップ
　・ご飯
　　適宜
　・うす口しょうゆ
　　小さじ１(または塩ひとつまみとしょうゆ小さじ1/2)
　・塩
　　小さじ1/2

• オクラ明太とろろ(作りやすい分量)

• 　・オクラ

  ３本

• 　・大和いも

  80g

• 　・からし明太子

  1/2腹(約30g)

• 　・塩、しょうゆ

• ねばねば冷やし汁かけ丼

• 　・オクラ明太とろろ

  全量(でき上がり分より使う)

• 　・青じそ

  ５〜６枚

• 　・みょうが

  ２個

• 　・だし汁

  ２カップ

• 　・ご飯

  適宜

• 　・うす口しょうゆ

  小さじ１(または塩ひとつまみとしょうゆ小さじ1/2)

• 　・塩

  小さじ1/2

1. 1

   オクラ明太とろろを作る。オクラはへたの部分を切り落とし、塩少々をふって板ずりし、水でさっと洗って水けをふき、みじん切りにする。
   
   まな板の上で転がして表面のうぶ毛を取り除くと、口当たりがよく色も鮮やかに。

   
2. 2

   大和いもはすりおろす。
   
   皮を少し残して持つところを作ると手がすべりにくくなる。

   
3. 3

   明太子は皮に切り目を入れ、包丁の背でしごいで中身を取り出す。

4. 4

   ボウルに１、２、３を入れてよく混ぜ合わせ、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜる。

1. 1

   鍋に、だし汁、塩、うす口しょうゆ(または塩ひとつまみとしょうゆ小さじ1/2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   青じそはせん切りにし、みょうがは縦半分に切って小口から薄切りにする。

3. 3

   器にご飯を盛り、オクラ明太とろろ全量を等分してのせ、１の汁をかけ、２を添える。

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